พะโล้（パロー）

タイ北部でよく見かけた豚三枚肉の角煮が本当に美味しかった！　塩分がきつくない醤油と椰子砂糖を使った優しい甘さ。色は濃くても味は濃くなくまろやかで、味の染みた卵がこれまた絶品。パローは醤油煮込みの意味ですが、中国潮州の影響を多大に受けたこの料理、パローといえば卵と豚バラの中国醤油の角煮です。タイの調味料が入って東南アジア味で美味。