砂漠の遊牧民料理が今もＵＡＥの国民食。マンディは同じアラビア半島にあるイエメンが起源とされる、「炙られた味つき肉」をごはんと共に提供するものです。鶏肉や羊肉を塩・香辛料・色素に漬け込み、オーブン焼きまたは油に通して調理します。写真はダジャージ・マンディ（ダジャージ＝鶏肉）、または英語交じりでマンディチキンと呼ばれます。
その土地の食
現地で実食した本物の写真で世界の料理を紹介します。現在 287 点を掲載。画像をタッチすると紹介文が表示されます。
