Bycie zlazy restovane（ビチェジラジーレストバーネ） スロバキアの本領発揮はこういう煮込み料理にあると思います。今回は、鶏肉にきのこ数種をあわせトマト系ドミグラスソースで煮たものをいただきました。… Bycie zlazy restovane（ビチェジラジーレストバーネ）
halusky（ハルシュキー） スロバキアでマストな料理です。日本ではニョッキ（ダンプリングの１種、じゃがいも小麦粉を練って作る短くて太いパスタ状）として知られています。写真は「Bryndzove halusky so slaninou（ブリンゾーベハルシュキーゾスラニーノ）」、ブリンゾーベ＝チーズ、ハルシュキー＝ニョッキ、スラニーノ＝ベーコン。チーズ＆生クリームのソースを絡めて、ベーコン脂身カリカリソテーをトッピング♪… halusky（ハルシュキー）
Rybi salat（リビシャラト） 魚の酢じめ、玉ねぎ、グリーンピースをマヨネーズ仕立てにしたサラダです。酢じめ魚が入ったサラダは周辺国にもよく見られるポピュラーなスタイルです。… Rybi salat（リビシャラト）
Racio salat（ラチオシャラート） きゅうりの千切りの酢あえ、にんじんの千切りの甘酢あえ、紫キャベツ千切り、きゅうり千切り、トマト、サワークリーム、チーズを乗せたサラダ。素材の１つ１つに下味を丁寧につけていて、感動しました。… Racio salat（ラチオシャラート）
stvorlistok（シュトールリストゥク） スロバキアでは、お惣菜をゼラチンで固めた料理が大変に多いんです。チーズ、角切り野菜のブイヨンゼラチン固め、マヨネーズサラダ、ハムが順々に層になっていて、全体がブイヨン味のゼラチンで固められています。なんか、少しずつ口に入れて溶ける食感から楽しみたい、そんなちょっとよそ行きなリッチ感のあるおかずです。… stvorlistok（シュトールリストゥク）
Bigos（ビゴス） カプスタ（発酵キャベツ）がいっぱい入って酸味がグッド。ソーセージやベーコンいっぱい入って燻製の香りがグッド。ブイヨン仕立て薄いケチャップ味スープ、はまる美味しさですよ。… Bigos（ビゴス）
Kapusta（カプスタ） キャベツを発酵させたものです。後日リトアニアで食べたものは酸味がまだそれほどきつくなかったのですが、ポーランドで食べたものは十分発酵していて、保存もききそう。ほんのりとぬか漬けの風味がしました。… Kapusta（カプスタ）
Krokiety（クロケティ） ポーランド風コロッケです。なんと、なんと、具をいったん春巻きの皮のようなもので巻いてからパン粉をつけて揚げているので、不思議な食感があります。でも内部の皮はバターを練りこんであって、風味がとおっても素敵なのです。… Krokiety（クロケティ）
Kiszka Ziemn（キシュカズィミャン） 腸詰めの皮の中に粗いマッシュポテトと豚肉のダイスが入っています。腸詰めからはレバーのような内臓風味がぷんぷん、でも中は口当たりやさしいマッシュポテト。美味しかったなー♪… Kiszka Ziemn（キシュカズィミャン）
Nalesniki z serem（ナレシュニキズセレム） ポーランドのガイドブックには、ポーランドに行ったら是非ナレシュニキをと書いてあります。私はチーズ（セレム）入りのものを注文しました。甘くないカッテージチーズが入ったクレープに、さっぱりとサワークリーム。そしてほの甘のチョコレートソース。何より絶品と思ったのが、添えてあるオレンジの果汁を絡めたときの美味しさでした。… Nalesniki z serem（ナレシュニキズセレム）
Pierogi z Miesem（ピエロギズミエンセン） ポーランドに行ってピエロギを食べずにはいられません♪ 肉入りゆで餃子といったところでしょうか。シンプルな味わいなのでしが、くせのない油でカリカリベーコンを作ってベーコンごとオイルをかけて食します。この燻製風味がやみつきになります。… Pierogi z Miesem（ピエロギズミエンセン）
Sznycel z yaykiem（ストゥヌーツェルズヤイキエム） 国境のあるブディスコで食べたので、ポーランド最後の食がこれでした。チキンカツは本当に薄味。そのかわりフライドエッグにきちんと塩味がついています。これをとろんと絡めて食べると美味しくて、チキンに塩味をつけるよりもこれからは卵に味をつけようと決心してしまったほど、良かったです。… Sznycel z yaykiem（ストゥヌーツェルズヤイキエム）
Zur z biala kielbasa（ズールズビアラキエルバサ） わー！なんと白ボルシチです！ソーセージとカプスタ（発酵キャベツ）の酸味、生クリームを浮かべた薄いシチュー仕立て、ドライハーブの葉がいっぱいです。キエルバサはポーランドソーセージのことです。… Zur z biala kielbasa（ズールズビアラキエルバサ）
Zywiec z Sokiem（ジュベッツズソーキエム） ポーランドでは絶対飲んでおきたいビールカクテルです。クランベリーシロップを沈めたもので、とってもポピュラーなのですよ。お店では、ビールサーバーの隣にクランベリーシロップのボトルがよく置いてありました。… Zywiec z Sokiem（ジュベッツズソーキエム）
