カテゴリー: 北アフリカ

中東では焼きナスの身をレモン果汁でペーストにした料理が各地にあり、地域によりムタバルやババガ…

セウタのフェリー乗り場の近く。海に釣り糸をたらして魚釣りをする男性。

お祝いの日など、スーダンでは男性と女性が別室で食事をします。大きな大きなお盆には、数々のおか…

大好き！クスクス！！　粒状のパスタをふかして主食として食べるもので、煮込みがかかっています。…

レモンの皮と唐辛子でオリーブをマリネしたものです。ピリっとしていてさわやかで、これは美味しい…

モロッコではいろいろな種類のシャイ（お茶）がありますが、一度飲んで大感激したお茶が、このシャ…

ハマーム＝ハト、マシュウィ＝グリル。エジプト名物、ハトの開きのあぶり焼きです。骨が細くて柔ら…

エジプトの国民的スープ、モロヘイヤ。にんにくを油で揚げ、チキンストックを投入してぐらぐら煮て…

タヒーニは練りゴマとレモンとにんにくがなめらかにペーストになったもの。ちょっとアエシ（薄パン…