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トルファンの中心から車で40分ほど離れた郊外の「艾丁湖乡」（日本語でアイデン湖郷、中国語でアイディンフーシャン）の家庭の庭では「杏子」（シンズー）すなわちアンズの木があり、種を石で割って中の「仁」（じん）の部分を食べていた。いわゆる杏仁（キョウニン、アンニン）である。「杏仁」は中国語でも「杏仁」、読み方はシンレン、ピンインはXìng rén。
杏仁（シンレン）
その土地の食
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