ウルムチの市場でサムサを売る男性

市場でサムサ（سامسا）という薄いパン生地に肉と玉ねぎの具を包んで窯で焼く料理）を売る男性。フライパンでもオーブンでもない、この高温の石窯という温度で焼くと玉ねぎや羊肉がとろんとろんになるので素晴らしく美味しいのです。ウルムチの二道桥市场（二道橋市場；アーダオチャオ市場）で撮影。

※「سامسا」（サムサ）は「س ا م س ا」が「a s m a s」でこれを右から読む。