トルファンのバザールで麺料理を売る女性

写真は市場の麺料理売り場です。女性の前には2種類の麺があり、1つが凉粉（リャンフェン）のような麺ともう1つが小麦粉麺です。注文するとこの2種類の麺を盛り合わせてくれ、黒酢、醤油、辣油でピリ辛味に仕立ててくれました。この「黒酢と辣油、醤油は少し」という、中国ではよく出会う味付けが素晴らしくてお気に入りです！　なおこの料理名を聞いたところリャンメンと言い紙には異面と書いてくれたが詳細未検証。