Towuk şişlik（トウクシシリク）

トウク＝鶏肉、シシリク（シャシリク）は肉の串焼き。砂漠キャンプサイトのディナーで頂きました。トルクメニスタンは国土の約9割が砂漠の、遊牧民の伝統を継承する国で、こうして、水を使わずに肉を美味しく焼くことは最たる伝統食文化の1つです。なおシャシリクは肉を一口サイズよりもかなり大きく切って大ぶりに焼きます。だから「鶏肉の串焼き」を「焼き鳥」とは訳せないんですよね。日本語で焼き鳥というのは肉のサイズが小さくて、味わいが異なるものだから。