سامسا（サムサ）

サムサはパン生地の中に羊肉と玉ねぎの具を詰めて窯で焼いたもので、窯の高温が玉ねぎをとろとろお肉を柔らかにし、うなる旨さです。写真はトルファンの市場で焼きたてのサムサを売っている光景です。

※「سامسا」（サムサ）は「س ا م س ا」が「a s m a s」でこれを右から読む。