Sambal（サンバル）とKecap mani（ケチャップマニス）

インドネシアの卓上調味料。ここでは「サンバル」という唐辛子ペーストと、「ケチャップマニス」という甘い醤油。ケチャップ＝醤油、マニス＝甘いという意味です。ちなみにインドネシアではこの甘い醤油を好んでかけ、そこにサンバルの唐辛子で辛くする。中国やマレーシアほど調理に使うの調味料が複雑でない分、卓上ではこのように両極端を置いています。サンバルにケチャップマニスを混ぜてごはんにかける人もいて、インドネシアの2大調味料はこれだな～と実感したのでした。