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ポロはウイグル人の料理を代表するもの。にんじんと肉を油で煮るように炒め、米と水を入れて炊き上げた料理です。写真はトルファン郊外の田舎村を訪れたときに民家の中庭で頂いたポロ。黄色いにんじんが使われている。「پولو」（ポロ）は「پ و ل و」が「o l o p」でこれを右から読む。

::: 関連料理 :::

پولو（ポロ） مانتا（マンタ）と緑豆入り粥 回锅肉（ホイグオロー） مضغوط（マドグート）

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