世界248か国で食の旅をした薬剤師の料理研究家。海外の料理や食文化を、現地で撮った本物の写真つきで紹介します
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ベイドまたはバイドは、卵という意味のアラビア語です。イエメン定番のこの料理は、玉ねぎ、トマト…
ホブズはアラブの薄パンです。イエメン料理は別途紹介するサルタ、サハウ、フールといったとろみの…
イエメンのまさに国民食。にんにくとスパイスが利いたマッシュ状のとろとろのスープで、めちゃうま…
ハルワはお菓子全般を指すアラビア語です。イエメンの西部では柑橘をグミ状にしたものが特産品のよ…
イエメンにはフレッシュジュース屋がたくさん！ １杯２０円くらい（レモン、ジンジャーなど）から…
シャイは茶、ハリブはミルクという意味のアラビア語だから、シャイハリブはミルクティーです（an…
いわゆるアラブ料理とは主にレバノン方面に由来するものが多いのに対し、ビリヤニはインド方面から…
ナツメの実は、砂漠の民の大事な食べ物です。コクのある甘みがいっぱい含まれています。今回砂漠の…
言うまでもなく、アラブの薄パンです。アラブの国ではディップしやすいおかず（ホモスやムタバルな…
アラブ諸国に広く伝わるサラダです。グリーンサラダにホブス（アラブの薄パン）で作ったクルトンを…
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