Otak（オタ）

マレーシアやブルネイでもポピュラーなオタオタ（Otak-otak）は、シンガポールでは省略系の「オタ」が定着しています。魚のすり身にサンバル（辛いペースト）を混ぜてバナナの葉でくるんでベイクしたものです。えびのオタや魚の脳みそのオタなどもあり、一番ポピュラーなのは多分サバのオタです。辛すぎない辛味の具合が絶妙で、ビールのおつまみにしたくなります。