マンガル＝ 炭火焼きのグリル、アソルティ＝盛り合わせ。トルクメニスタンのおもてなし料理。お肉類をいろいろと炭火焼きにして盛り合わせるものです。この写真はキャンプ場の簡易な盛り付けですが、美味しそうでしょ！ 一口サイズよりも大ぶりの鶏肉を串焼きにする「トウクシャシリク」や、ひき肉を細長く成形して焼いた「リュレ」のミックスです。
※「トウクシャシリク」のトルクメン語の綴りは「Towuk şişlik」、「リュレ」の綴りは「Lüle」。なおトルクメニスタンでのシャシリクの綴りにはŞaşlykやÇişlikもある。
