ラグマンのセイを作るキッチン

ウイグル人の調理を見られる屋外キッチン発見! とてもわくわくしますね~! 美味しそう&手際良い&いい香りでお腹がすいてきました。写真はトルファンの市場の屋外厨房でラグマン(لەغمەن)(手延べ麺)にかけるセイ(سەي)の下ごしらえをする光景です。ウイグル語でセイは野菜の意味で、ごはんや麺にかける汁だく野菜を指します。玉ねぎ、にんにく、ししとう、三尺ささげ、羊肉、トマトなどがカットされていて、素早く炒めるセイの調理のために待機していました。

※「سەي」(セイ)は「س ە ي」が「y e s」でこれを右から読む。

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