家常拌面（ジャーチャンバンミェン）

素敵♪　日本でも日常食にしたい♪　「家常」（ジャーチャン）は家庭料理の意味で、「拌面」（バンミェン）は手延べ麺（ウイグル語ではラグマン）の意味。飲食店がよく提供するタイプのトマトやピーマンやインゲンの拌面（バンミェン）は違い、セロリやキャベツがたっぷり入り「そのときある野菜で作る」という感じが良く出ていたのです。主婦目線でもこれは嬉しい。新疆ウイグル自治区のウルムチの食堂にて撮影。

※家常拌面（ジャーチャンバンミェン）のピンインは「Jiā cháng bàn miàn」。