ドグラマはトルクメン語で刻んだり裂いたりして細かくするという意味をもつ、トルクメニスタンで最も重要とされる伝統的な国民食です。調理は事前にチュレック（パン）とショルジャ（肉スープ）がある状態から始まります。チョレクを1～2 cm角に刻み、スープに浮いた油と生玉ねぎのみじん切りを入れ（地域によってにんじんやにんにくを入れることも）、肉をスープから取り出して刻むか裂くかして、美味しいスープを控えめにかけてよく混ぜてスープが吸われたら完成です。更に熱いスープを添えてサーヴされるので、肉パンを少し取ってスープに少し浸して食べるのがとても美味しい！
※「チュレック」のトルクメン語の綴りは「Çörek」、「ショルジャ」の綴りは「Şorja」。
