كسكس（クスクス）

モーリタニアは砂漠の国です。クスクスは砂漠食。よってモーリタニアでも何度も食べました。セモリナ粉（パスタに適した小麦の粉）が粉末ではなく粒状になったもので、ふかしたあとにソス（sause）をかけていただきます。なお、西アフリカでソスと言うと、味付け調味料のソースではなく、煮込みやシチューを指します。