كسكس(クスクス)

モーリタニアは砂漠の国です。クスクスは砂漠食。よってモーリタニアでも何度も食べました。セモリナ粉(パスタに適した小麦の粉)が粉末ではなく粒状になったもので、ふかしたあとにソス(sause)をかけていただきます。なお、西アフリカでソスと言うと、味付け調味料のソースではなく、煮込みやシチューを指します。

コメントを残す