Court-bouillon de poisson(クールブイヨンドゥポワソン)

カリブ海ですから、魚、あります。これはタイのような大きな魚をいったん唐揚げにして、トマト玉ねぎソースで煮たものです。なお屋台のおばさんに料理名を聞いたときは「ポワソン」(魚)との回答でそれ以上の名称は不明です。ただこれはフレンチカリビアン定番の「Court-bouillon」(クールブイヨン)の調理法と思い、その名称を記載しています。

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