その土地の食
世界246か国で食の旅をした薬剤師の料理研究家。海外の料理や食文化を、現地で撮った本物の写真つきで紹介します。
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お祝いの日など、スーダンでは男性と女性が別室で食事をします。大きな大きなお盆には、数々のおか…
「この料理の名前は何ですか」といつものように、ここソマリアではもちろんソマリ語で質問。料理名…
うわー、シロアリの空炒りだぁ・・・。ドキドキしながら1つ食べると、サクサク感合格、香ばしさ合…
西アフリカのスパゲティは、太くて短いパスタです。日本で食べるスパゲティなら、太いタイプの麺を…
ズリックですズリック!これぞモーリタニアの食の筆頭格です。ヤギやラクダのミルクに砂糖を加えて…
モーリタニアは砂漠の国です。クスクスは砂漠食。よってモーリタニアでも何度も食べました。セモリ…
直訳すると「中国の汁」、これがマダガスカルに広まっています。店側は予めかんすいなしの白メンに…
セネガルで有名な飲料で、生姜のような強い風味を感じるスパイス(ギニアペッパー、セリムペッパー…
サントメプリンシペの食の筆頭に挙げたいのが、様々な具をトマト&油で煮込んだこの料理法。島国な…
大好き!クスクス!! 粒状のパスタをふかして主食として食べるもので、煮込みがかかっています。…
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