سمك（サマック）

イエメンは海岸線を多くもつ国で、海に面した町ではもちろん魚をよく食べます。サマックは魚という意味のアラビア語です。私たちが滞在したガイダという海の町では、鯛やイサキのような大きな魚を開いてほくほくと焼き上げる料理が人気でした。また、カツオのぶつ切りを素揚げにしてごはんに乗せるものもありました。