トルクメニスタンの2大チャールを同時に写真に撮りました！！ 左）ドゥイェチャールはラクダ乳酒。発酵過程を経ているので日本語では酒をつけるがノンアルコールのヨーグルトドリンク風です。右）スズメチャールは水切りヨーグルトから作るヨーグルトドリンク風です。味は「ラクダ乳は貴重な体験！嬉しい！」という自分の思い込みもあるのだけど、文献値ではラクダ乳酒は発酵後の残存乳糖が少なく、生成する単糖類や乳酸量が多いことを確認。そりゃ美味しいわ。他国でもラクダ乳酒のファンの私はトルクメニスタンのドゥイェチャールの大ファンです。色も白っぽくて、キリッとすっきりした味わいが想像できそうですね。
