Somsa（ソムサ）

ソムサはパン生地でひき肉を包んで、定番的手法としては熱した石窯の内面に貼り付けて焼く料理です。この写真のように、生地にスジが入るソムサは手間をかけて作る一級品。パイ生地のように生地に油を使って生地を層状に折り込んで作ることで、切ったときに生地の層が見えるのです。三角形のソムサが多い中、四角いソムサは目新しいですね。