Gumma（グンマ）

ピロシキやチェブレキなどソ連圏ではどこに行っても似たような軽食に出会いますね。そんな中、ちょっと目新しいと思ったのがブハラの市場で売っていた「グンマ」です。「グンマー」と延ばして言う人もいました。具は、ひき肉、レバー、米、塩、こしょう、唐辛子。これを混ぜてあんにして、パン生地でくるんで揚げたものです。普通こういう軽食類に内臓は入りませんから、グンマのモツ風味が美味しかったです。