Nisholda（ニシャウダ）またはNishallo（ニシャロ）

素晴らしい甘味！！素晴らしい伝統料理！！　この「とろりとしたメレンゲペースト」は、ウズベク語でニシャウダ、ブハラ方言ではニシャロと呼ばれます。卵白をきめ細やかに泡立て、サボンソウ（Мыльный корень；ムイリニコリエニ）の根から得る天然泡立ち成分を加え、砂糖で強い甘味をつけて作られます。「液状マシュマロ」のような食感もありました。おそらくはペルシャ文化の発祥で、ラマダン（断食月）の季節に食べられています。素晴らしい食感と甘みでした。