杂碎（ゾースイ）を売る男性

ウイグル料理の「杂碎」（ゾースイ）とは、羊の内臓を使うごった煮です。！！驚くのは肺にデンプン液を流し入れてからゆでて作る「肺のぷるぷる塊」！！　そのほか腸には米などの具を詰めてから煮たりし、手間がかかるが美味しい料理でした。「杂碎」の中国標準語発音はザースイですが現地の発音はゾースイと聞き取れました。日本語の雑炊とルーツがどこかでつながっていたらと思うと興味深いです。

※「杂碎」（ゾースイ）のピンインは「Zá suì」。