پولو（ポロ）

ポロはウイグル人の食文化の代表的な料理です！　にんじんと肉を油で煮るように炒め、米と水を入れて炊き上げ、米に肉の旨さが絡み、米が油でつややかに炊け、にんじんは甘味を生み、総合的な香りが「こりゃ旨いわ絶対」と食べる前に確信させてくれます。写真はトルファン郊外の田舎村を訪れたときに民家の中庭で頂いたポロ。新彊のポロは黄色いにんじんが使われることが多いのです。

※「پولو」（ポロ）は「پ و ل و」が「o l o p」でこれを右から読む。