中国人の家庭で餃子を作る

北京在住中国人の家で一緒に餃子を作る機会がありました。中国語で餃子は「饺子」（チャオズ）ですが、通常は水餃子の形式なので「水饺」（シュイチャオ）と呼びます。写真は皮に餡を入れて閉じているところ。小麦粉から皮を手打ちで作るため、皮がもちもちして美味しいし、皮が主食で具がおかずになるため「水饺」（シュイチャオ）だけで食事が完結できます。

※「饺子」（チャオズ）ピンインは「Jiǎo zi」。「水饺」（シュイチャオ）のピンインは「Shuǐ jiǎo」。