サカサカ

西アフリカから中央部アフリカにかけて、ごはんの友となるおかず料理を代表するのが「青菜どろどろ煮」です。サカサカはキャッサバの葉や小ネギなどを刻んでスープベースの味で美味しく炊いたもの。野菜不足が気になるときには真っ先にこれを注文するほど、健康的な野菜のおかずです。なお写真の赤いものは直径3 cmくらいの辛い唐辛子で、現地ではピマンと言います。