Thiéboudienne（チェブジェン）

油多めの辛い汁を作りふかした米を入れて汁気を吸わせて赤い炊き込みライスを作ります。別鍋に、揚げ魚と野菜（マニオク、カボチャ、キャベツ、緑ピーマン、ナスなど）の赤い煮込みを作り、合わせて食べます。これぞセネガル代表食、唐辛子ペーストとレモンを添えてもらうと一層美味しいです。「ジェン」が魚を意味するのでチェブジェンには魚が必ず入ります。