Pozole（ポソレ）

ポソレはメキシコ地域　－それは現在の米国カリフォルニア州も含めて－　に古くから存在する料理で、ホミニー（アルカリ処理で変質した白く大粒のとうもろこし）が入る具沢山スープです。ホミニーは日本料理にはない食材ですが、ほくほくと煮えているホミニーはヒヨコマメに似ています。トマトと唐辛子が利いて赤く、嬉しいことに豚足がとろんとろんで、スープに旨味もよく溶け出ていて非常に美味しいスープでした。