店の前でポロを作る飲食店の男性

ポロは新疆ウイグル自治区を代表する料理で、にんじんと肉を油で煮るように炒め、米と水を入れて炊き上げて作る料理です。よくこのように路上で作られており、素晴らしい香りと、食べて実際に美味しかった経験と、日本にはない調理技法に、吸い寄せられてしまう（笑）。中国とカザフスタンの国境の街である霍尔果斯（コルガス）で撮影。

※「پولو」（ポロ）は「پ و ل و」が「o l o p」でこれを右から読む。漢語（中国の主要民族である漢民族の言語）では「手抓饭」（ショウ​ジュアファン）。