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ポロはウイグル人の料理を代表するもの。にんじんと肉を油で煮るように炒め、米と水を入れて炊き上げた料理です。お肉には通常羊肉が使われるので、ジンギスカン屋のあのにおいというか、豚肉にも牛肉にも鶏肉にもない、羊肉ならではのいいにおいがします。「پولو」（ポロ）は「پ و ل و」が「o l o p」でこれを右から読む。

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پولو（ポロ） پولو（ポロ） バザールでポロを作る男性 ウイグル人民家でポロとお茶のもてなし

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