پولو（ポロ）

ポロはウイグル人の料理を代表するもの。にんじんと肉を油で煮るように炒め、米と水を入れて炊き上げた料理です。お肉には通常羊肉が使われるので、ジンギスカン屋のあのにおいというか、豚肉にも牛肉にも鶏肉にもない、羊肉ならではの素敵な香りがします。

※「پولو」（ポロ）は「پ و ل و」が「o l o p」でこれを右から読む。