مظبي（マドビー）

マドビーは石焼きの肉。木を燃やし、石を熱くし、石の上にお肉を乗せて焼きます。この調理法では水分や油分が落ちるので、香ばしく、すっきりと、でも力強い風味になります。写真は鶏肉（ダジャジ）で作った「マドビーダジャジ」です。