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トルファンの葡萄溝（プータオゴー、Pútáo gōu）のレストランで食べたラグマン、中国語名で拌面（バンミェン）。ラグマンは小麦粉の麺を手で引っ張って鮮やかに延ばしたもの。この写真の具には、羊肉、三尺ささげ、玉ねぎ、にんじん、にんにく、トマトなどが入っている。ラグマンのウイグル語綴りは「لەغمەن」。「لەغمەن」（ラグマン）は「ل ە غ م ە ن」が「n a m gh a l」でこれを右から読む。「拌面」（バンミェン）のピンインは「bàn miàn」。

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ラグマンの麺を延ばす女性 ラグマンの麺を延ばす女性 拌面（バンミェン）と炒面（チャオミェン） لەغمەن（ラグマン）

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