中国料理のゴーヤは美味しい！！強熱して短時間で炒めるのでゴーヤの美味しさが損なわれません。「苦瓜」（クーグワ）はゴーヤ、「炒」（チャオ）は炒める、「肉」（ロー）は肉、「片」（ピェン）は薄切りにしたものの意味で、「苦瓜炒肉片」（クーグワチャオローピェン）はゴーヤと薄切り肉の炒め物の意味になります。かつおぶしの味を利かせる沖縄風のゴーヤ炒めもよいけれど、本格中華で味がビシっと決まる北京風の味付けは開眼の思いです。
※苦瓜炒肉片（クーグワチャオローピェン）のピンインは「Kǔ guā chǎo ròu piàn」。
