中国人の家庭でタチウオを揚げる

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北京在住中国人の家で、一緒に調理した。写真はご主人が作るタチウオ料理。フライパンでかなり多めの油で揚げている。油が多いので揚げ物かと思っていたら、ここに直接醤油などの調味料を追加し、美味しい炒め煮になった。タチウオは中国語で「带鱼」（タイユー、ピンイン：Dàiyú）

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