中国人の家庭でタチウオを揚げる

北京在住中国人の家で、一緒に夕食の調理をしました。写真はご主人が作る「带鱼」（タイユー）すなわちタチウオの料理です。フライパンでかなり多めの油で揚げている。油が多いので揚げ物かと思っていたら、ここに直接醤油などの調味料を追加し、油だくがごはんに合う美味しい炒め煮になったのです。この調理法はびっくりだけど、中国らしくていいわ～♪

※「带鱼」（タイユー）のピンインは「Dài yú」。