カテゴリー: 西アフリカ

西アフリカのスパゲティは、太くて短いパスタです。日本で食べるスパゲティなら、太いタイプの麺を…

ズリックですズリック！これぞモーリタニアの食の筆頭格です。ヤギやラクダのミルクに砂糖を加えて…

モーリタニアは砂漠の国です。クスクスは砂漠食。よってモーリタニアでも何度も食べました。セモリ…

セネガルで有名な飲料で、生姜のような強い風味を感じるスパイス（ギニアペッパー、セリムペッパー…

ドゴン族の集落では、プロンをいただきました。穀物の粉を水に溶いて発酵させた飲料で、ヨーグルト…

フランス語の綴りでヤムイモは「Igname」となりますが、ニョンって言うと現地の発音に似てい…

タプカは、タピオカのことです。キャッサバのデンプン玉のことですね。これをお湯で煮て透明な粒に…

マリでは煮豆はポピュラーなタンパク質源のおかずです。この写真ではスパゲティにシュオ（煮豆）を…

オロニゲは、バオバブの葉をすったとろろのようなもので、塩味がついています。穀物の粉を湯で練っ…

西アフリカから中央部アフリカにかけて、ごはんの友となるおかず料理を代表するのが「青菜どろどろ…