カテゴリー: アフリカ

美味しかったー。マリの屋台で頻繁に見かけるのがカフェオレ屋台です。練乳（コンデンスミルク）い…

マリでもポピュラーなスパゲッティ。今日はこれにシュオ（煮豆）とトゥル（細切りの玉ねぎに食材の…

日本にあるメジャーな雑穀のうち、ヒエ・アワ・キビはミレットに属します。アフリカの主流ミレット…

ドゥガは褐色の穀物の一種。もちもちした食感がします。ジェゲは魚の素揚げです。トゥルは細切りの…

穀物の粉をお湯で練って団子状にしたものが「ガトゥ」です（この写真では上にオクラとろとろソース…

アチェケはキャッサバ粉から作った粒状のもので、クスクスの大版といったところでしょうか、炊くと…

穀物粉のダマがいっぱいの汁で、おかゆを食べているような食感です。朝ごはんにぴったり。砂糖をふ…

別途紹介しているガリ（キャッサバの粉をハンペン状にまとめてスチームしたものです。なんでしょう…

わーい美味しかったなー♪　レタスを粗く千切りしたものに、ガリ（キャッサバを引いた乾燥の粉）を…

ガーナのシチューは赤いもの。写真はワチ（豆ごはん）もスパゲティも卵も野菜も乗せる、いわゆるガ…