бешпармак（ベシュパルマク）

カザフスタン人の皆が「これぞカザフ料理の代表」と言う。ベシュ＝5、パルマク＝指。昔フォークなどない時代、5本指で掴んで食べたことに由来します（そんなん言うたらいろんな料理がベシュパルマクやん、とは突っ込まずにおく）。現在の定義は「幅広麺を肉の煮汁の旨みで調味したもの」。玉ねぎは旨み増強必須素材。丼に入ったつゆだくのベシュパルマクもうどんみたいで美味です。