Bawang goreng（バワンゴレン）

インドネシア料理の極めて多くのものに使われる「秘密の味付け」はバワンゴレンです！　「バワン」は小粒玉ねぎの外観ながらラッキョウのような鮮烈な香気をもつ食材で、「ゴレン」は揚げるという意味なので、「バワンゴレン」は「小粒玉ねぎ風の野菜を薄切りにして揚げたもの」や、ちょっと違うけど「フライドオニオン」と訳されます。バワンゴレンを使って調理をしたりおかずにふりかけると途端に美味しさが増すので、日本でも玉ねぎを使って常備したいほどの食の知恵ですよ。