トイ＝結婚式、パラウ＝中央アジア定番の肉にんじん炊き込みご飯。トイパラウはお祝いにふさわしい、具が豪華な炊き込みご飯を指します。ただし具の種類や量は作る人によってまちまちで、このお店のトイパラウは牛肉がどっさり乗っていました。にんにくも薄皮ごと炊き込まれ、その一片が乗っています。緑色のものはブルチャ（青唐辛子の酢漬け）、ちなみに黄色いものはにんじんです。またサラトゥ（生玉ねぎと生トマト）がついています。プロフは油を多く入れて炊いているので、新鮮な生野菜を付け合わせることで口がさっぱりして次のプロフも美味しく口に入ります。
※「ブルチャ」のトルクメン語の綴りは「Burç」、「サラトゥ」の綴りは「Salat」。
