Squash apple soup（スカッシュアップルスープ）

米国ニューハンプシャー州ですごい料理を頂きました。スカッシュアップルスープ（Squash apple soup）は世界246か国で食の旅をしてきた私が美味しさランキングでBEST3入りすると思った料理です。スカッシュ＝かぼちゃ（日本のかぼちゃとは品種が違う）、アップル＝りんご、すなわちこれはかぼちゃとりんごのバター仕立てクリーミーポタージュです。完全にピューレになってはおらず、柔らかい具も残っていて、調理の手間を実感して美味しさを理解しました。