sopa de cabeza（ソパデカベサ）

直訳すると「頭のスープ」、これはボリビア料理の代表選手と言ってもいいでしょう。今回はコルデーロ（ヤギ）の頭を煮込んだスープをいただきました。頭蓋骨もパーツごとに分解され、私のお皿には上顎が入ってる～（歯が見えるでしょ）。ボリビアでは是非ともこれを食べたかったので、夢が叶って嬉しいです。