世界246か国で食の旅をした薬剤師の料理研究家。海外の料理や食文化を、現地で撮った本物の写真つきで紹介します。
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カルドは元スペイン領の国によく見られる肉ダシ系スープ。フィリピンではスペインが占領する前に中…
ギャーーーーーーー！！！！！！ た、卵の殻をむいたら、黄身から首が、頭が、嘴がぁぁっ。白身も…
元アメリカ植民地のフィリピン。フライドライスという料理名も地元に定着しており、チャーハンのよ…
ギニサにはソテーするという意味があります。写真は、最初に豚肉を炒めてから、玉ねぎ、ハヤトウリ…
別途紹介するアフリターダとよく似たトマト煮込み肉シチューです。カルデレータはより濃厚に、こく…
ロミは汁にとろみのある煮込み麺。同じ店でいただいた場合、ロミはマミの3倍の値段がしました。マ…
ロンガニッサというフィリピン独自のチョリソーがあります。この写真ではフライドライスというチャ…
マミはフィリピンの定番麺料理！鶏や牛のダシが利いたスープ（醤油が入ることも）と中華麺（小麦麺…
ニラガはフィリピン版ポトフ、肉や野菜の水煮です。味付けは塩が基本、風味付けに生姜やにんにく。…
これはお隣マレーシアや東南アジアの食文化に大いに影響している中国を感じる麺料理です。小麦粉で…
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