カテゴリー: 西アジア

中東広域に見られる肉の串焼きです。ひき肉にスパイスや香草を混ぜて炙ったもの。そのままでも美味…

キブダは肝臓という意味のアラビア語で、つまりはレバーソテーを指します。写真のように、じゃがい…

イエメンのビリヤニは、周辺アラブ国と同様の、オレンジや白のカラフルなバスマティ米をスパイシー…

ベイドまたはバイドは、卵という意味のアラビア語です。イエメン定番のこの料理は、玉ねぎ、トマト…

ホブズはアラブの薄パンです。イエメン料理は別途紹介するサルタ、サハウ、フールといったとろみの…

イエメンのまさに国民食。にんにくとスパイスが利いたマッシュ状のとろとろのスープで、めちゃうま…

ハルワはお菓子全般を指すアラビア語です。イエメンの西部では柑橘をグミ状にしたものが特産品のよ…

イエメンにはフレッシュジュース屋がたくさん！　１杯２０円くらい（レモン、ジンジャーなど）から…

シャイは茶、ハリブはミルクという意味のアラビア語だから、シャイハリブはミルクティーです（an…

いわゆるアラブ料理とは主にレバノン方面に由来するものが多いのに対し、ビリヤニはインド方面から…