カテゴリー: 西アジア

ナツメの実は、砂漠の民の大事な食べ物です。コクのある甘みがいっぱい含まれています。今回砂漠の…

言うまでもなく、アラブの薄パンです。アラブの国ではディップしやすいおかず（ホモスやムタバルな…

アラブ諸国に広く伝わるサラダです。グリーンサラダにホブス（アラブの薄パン）で作ったクルトンを…

いわゆるアラビックコーヒーのこと。カルダモンを利かせて淹れた薄いコーヒーは、本式は写真のよう…

アラブ諸国に根付く普遍的料理ですね。ひよこまめを煮つぶして、タヒーニ（ゴマペースト）、にんに…

中東ではおなじみになりすぎました。ヒヨコマメの裏ごしにタヒーニ（ごまペースト）、時ににんにく…

カルダモンなどのスパイスが利いた、甘くない（または甘さ控えめ）、薄めのコーヒーです。満タンま…

イエメンは海岸線を多くもつ国で、海に面した町ではもちろん魚をよく食べます。サマックは魚という…

これぞイエメンを代表する料理。石鍋又は鉄鍋をマグマの如く強熱し、客の注文を受けたらひき肉ソテ…

砂漠の遊牧民料理が今もUAEの国民食。マンディは同じアラビア半島にあるイエメンが起源とされる…