カテゴリー: 米州

カルネは「肉」、メチャーダは、「mecha」が「髪の束」という意味なので、髪の毛のような細い…

中南米でよく見るサンコーチョとは、多種類の肉野菜が入った美味しいスープのこと。例えばパナマは…

キューバの家庭料理です。チーチャロス（白豆）を炊いて潰してなめらかにしたピューレです。キュー…

いわゆるスパゲティーなんですが・・・今まで食べたものとは全く異なる代物。うどんのような白い麺…

とうもろこしの粉を炊いた団子状のものをとうもろこしの皮に包んだもの。肉類などの具が入っている…

パナマで目立っていたのが、このお酒です。サトウキビの、褐変もしていないフレッシュな蒸留酒です…

名前は揚げ魚という意味です。パナマではサバがよく食べられていて、他の国の揚げ魚に比べると身が…

これに出会えて、パナマの旅は実に楽しかった。この黄色い雑炊にはイカや貝類がたっぷり入り、「海…

ふわふわミートボールのトマト煮です。グアテマラから南下してくると、エルサルバドルに入ってぐっ…

エルサルバドルでは、米粉を原料として砂糖やシナモンなどを加えて作られたドリンクがあり、コメド…