カテゴリー: 西アフリカ

西アフリカの木の葉、ケンケリバはローカルなお茶の代表格です。紅茶ともラカンカ茶ともつかないよ…

日本人垂涎の喜び、“白いほかほかごはん”は現地の言葉でマロ、フランス語でRiz（リー）と言っ…

トマトペーストとコンソメで炊き込んだ赤いごはんです。マリはお米を使った料理が多く、味付けも日…

「これがマリの食？」と思うかもしれませんが、マリでは本当にサンドイッチ屋台が多いのです。作り…

美味しかったー。マリの屋台で頻繁に見かけるのがカフェオレ屋台です。練乳（コンデンスミルク）い…

マリでもポピュラーなスパゲッティ。今日はこれにシュオ（煮豆）とトゥル（細切りの玉ねぎに食材の…

日本にあるメジャーな雑穀のうち、ヒエ・アワ・キビはミレットに属します。アフリカの主流ミレット…

ドゥガは褐色の穀物の一種。もちもちした食感がします。ジェゲは魚の素揚げです。トゥルは細切りの…

穀物の粉をお湯で練って団子状にしたものが「ガトゥ」です（この写真では上にオクラとろとろソース…

アチェケはキャッサバ粉から作った粒状のもので、クスクスの大版といったところでしょうか、炊くと…