トルクメン料理において「包む料理」にはブレックの名がつきます。単にブレックと言うと水餃子を指し、ユムルトガ＝卵なのでユムルトガリブレックは「卵入りの水餃子」になります。作り方は、餃子の皮を少しだけ開けて閉じ、生の卵液を素早く注いで空気を抜いて閉じてゆでるもので、ホラムズ地方（トルクメニスタンとウズベキスタンにまたがるオアシス地帯）の発祥、特にトルクメニスタンの古都クフナウルゲンチの発祥と推測されています。写真は中身をアップにした画像ですが、分かりますか？ 卵液がふわふわとしていて硬くないんですよ！！（これすごいこと）。そこにスズメ（水切りヨーグルト）をかけて酸味と旨味を足して頂きます。
※「スズメ」のトルクメン語の綴りは「Süzme」。
